Taiwan Jackfruit cultivation: स्वाद से दिल जीतकर कमाई के नए द्वार खोल रहा है यह कटहल, जानें कैसे करें इसकी खेती…

Krati Kashyap "Journalist"August 27, 2025

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Taiwan Jackfruit cultivation: गाँवों की मिट्टी में अब एक ताज़ा खुशबू आ रही है। यह ताइवान के कटहल की खुशबू है। दरअसल, “ताइवान कटहल” के नाम से जाना जाने वाला यह उन्नत प्रकार, जिसे पहले गाँवों के गरीबों का फल माना जाता था, अब किसानों की पहचान और समृद्धि का प्रतीक बन गया है। इस कटहल की खेती को पूर्व से पश्चिम और उत्तर से दक्षिण तक, कई भारतीय राज्यों में बागवानी क्रांति के रूप में देखा जा रहा है।

बिहार के समस्तीपुर, दरभंगा और मधुबनी ज़िलों के कई किसान हाल के वर्षों में पारंपरिक खेती से ताइवान कटहल की ओर रुख कर रहे हैं। कम कीमत, सरकारी सब्सिडी, बीमा सुरक्षा, प्रसंस्करण सुविधाओं (Low prices, Government subsidies, Insurance protection, Processing facilities) से जुड़ाव और बढ़ती बाज़ार माँग इसके कारण हैं। पहले अपने विशाल आकार और स्वादिष्ट फल के लिए प्रसिद्ध, ताइवान कटहल अब बिहार सहित देश भर के किसानों के लिए एक नया अवसर प्रस्तुत कर रहा है। इसकी खेती से न केवल अच्छा मुनाफ़ा होता है, बल्कि किसानों को फसल बीमा और सब्सिडी प्रदान करने वाली सरकारी योजनाओं का भी लाभ मिलता है।

ताइवान कटहल आखिर है क्या

लोकप्रिय भारतीय कटहल की तुलना में, ताइवानी कटहल एक बेहतर, अनोखा और अधिक लाभदायक किस्म है। ताइवान में ही इस किस्म का विकास हुआ है और भारत में इसके ग्राफ्टेड पौधे (Grafted Plants) बेचे जा रहे हैं।

मुख्य विशेषताएँ:

प्रत्येक फल का वज़न 10 से 25 किलोग्राम होता है।
गूदा: कुरकुरा, मीठा और गहरा पीला (कम रेशा)
कम या बहुत छोटे बीज
इसकी सुगंध हल्की और सुगन्धित होती है।
इसकी लंबी शेल्फ लाइफ इसे निर्यात योग्य बनाती है।
इसके प्रकारों में सुपर स्वीट कटहल, ताइवान रेड, ताइवान येलो गोल्ड और टीजेएफ-1 शामिल हैं।
खेती की जानकारी: खेत से मंडी तक बातचीत

1. मिट्टी की उपयुक्तता और जलवायु

जलवायु: उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र ताइवानी कटहल के विकास के लिए आदर्श हैं। इसके विकास के लिए प्रति वर्ष 25°C से 35°C का तापमान आदर्श है। वर्षा: प्रति वर्ष 1000-1500 मिमी वर्षा पर्याप्त है, हालाँकि जल निकासी (Water evacuation) महत्वपूर्ण है। मिट्टी: गहरी, बलुई दोमट या दोमट मिट्टी जिसमें पानी अच्छी तरह से निकलता हो, आदर्श होती है। 6.5 से 7.5 का pH मान आदर्श होता है। गीली मिट्टी से दूर रहें।

2. भूमि की तैयारी और रोपण कार्यक्रम

भूमि की तैयारी:
पहली जुताई के लिए मिट्टी पलटने वाले हल का प्रयोग करें।
दो या तीन बार रोटावेटर या देशी हल का प्रयोग करें।
सुनिश्चित करें कि खेत समतल हो और उसमें पर्याप्त जल निकासी हो।
गड्ढा तैयार करना:
60 सेमी x 60 सेमी x 60 सेमी के गड्ढे बनाएँ।
प्रत्येक गड्ढे में 100 ग्राम ट्राइकोडर्मा, 1 किलोग्राम नीम की खली और 10 से 15 किलोग्राम सड़ी हुई गोबर की खाद भरें।
सबसे अच्छा समय मानसून के शुरुआती मौसम (जून से जुलाई) के दौरान होता है।

3. पौधों के बीच की दूरी और किस्म

ताइवानी कटहल के संकर जैसे “taiwan pink”, “Taiwan Red” या “TJF-1” ज़्यादा फल देते हैं। ये किस्में तीन से चार साल में अच्छी उपज देना शुरू कर देती हैं और जल्दी फल देती हैं।
पौधों का पृथक्करण:
पौधों को 8 मीटर गुणा 8 मीटर की दूरी पर लगाएँ।
एक एकड़ में लगभग 60 से 65 पौधे लग सकते हैं।

4. सिंचाई प्रणाली

रोपण के बाद पहले दो से तीन महीनों तक हर सात दिन में एक बार हल्का पानी दें।
पौधों की वृद्धि के लिए, गर्मियों में हर 10 से 15 दिन में पानी दें।
फूल आने और फल बनने का समय: इन चरणों के दौरान बार-बार पानी दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि फल आकार और स्वाद के मामले में स्वस्थ रहे।
टपक सिंचाई प्रणाली लगाने से पानी की बचत होती है और पौधे को उसकी ज़रूरत के अनुसार पानी मिलता है।

5. खाद और उर्वरक प्रबंधन

गोबर, खाद, यूरिया, डीएपी और पोटाश की आयु
पहले वर्ष 10-15 कि.ग्रा., 200 ग्राम, 150 ग्राम, 100 ग्राम
दूसरे वर्ष 20 कि.ग्रा., 400 ग्राम, 300 ग्राम और 200 ग्राम
वर्ष 3: 25 कि.ग्रा., 600 ग्राम, 400 ग्राम और 300 ग्राम
चौथे वर्ष से शुरू होकर, 30-40 कि.ग्रा. 800 ग्राम 500 ग्राम 400 ग्राम
खाद को दो भागों में बाँटें, एक जून में और दूसरा सितंबर में।
नीमखली और जैविक खाद का भी प्रयोग करें।

6. रोग और कीटों का नियंत्रण

फल छेदक, तना छेदक और पत्ती मोड़क आम कीट हैं।
फल सड़न, एन्थ्रेक्नोज और फफूंद संक्रमण इन बीमारियों में शामिल हैं।
उपचार के लिए बाविस्टिन और ट्राइकोडर्मा जैसे जैविक कवकनाशी का प्रयोग करें।
नीम के तेल (5 मिली/लीटर पानी) का छिड़काव करें।
अस्वस्थ शाखाओं को काटकर जला देना चाहिए।

7. पुष्पन और फलन का समय

पुष्पन का समय: रोपण के दो से तीन वर्ष बाद, फूल आने लगते हैं।
फलन का समय: पुष्पन के चार से पाँच महीने बाद, फल पक जाते हैं।
चार से पाँच वर्षों के बाद, एक पौधा 40 से 50 किलोग्राम फल दे सकता है, और सात से आठ वर्षों में, यह 100 किलोग्राम से अधिक फल दे सकता है।

8. संग्रहण और पैकेजिंग

जब फल सुगंधित और हल्के पीले रंग के हो जाएँ, तो उन्हें तोड़ने का समय आ गया है।
वजन: एक फल का वजन 8 से 15 किलोग्राम के बीच होता है।
कटाई की तकनीक: चाकू से काटें, फिर डंठल को काटकर साफ करें।
फलों को छायादार जगह पर पैक करें। कार्डबोर्ड के डिब्बों या बाँस की टोकरियों में रखें।
परिवहन के दौरान फलों को कुचलना नहीं चाहिए क्योंकि इससे वे जल्दी खराब हो सकते हैं।

9. बाजार और राजस्व की संभावना

ताइवानी कटहल की बाजार में, खासकर बड़े शहरों, प्रसंस्करण संयंत्रों और निर्यात बाजारों में, काफी मांग है।
फलों की कीमतें मौसम, आकार और स्वाद के आधार पर ₹100 से ₹300 तक होती हैं।
एक एकड़ से राजस्व:
प्रत्येक पौधा 4-5 वर्षों में 40-60 किलोग्राम फल दे सकता है।
60 पौधों वाला एक एकड़ × 40 किलोग्राम = 2400 किलोग्राम
₹20-₹30 प्रति किलोग्राम की दर से प्रति वर्ष ₹48,000-₹72,000।
समय के साथ, यह आय एक लाख रुपये से भी अधिक हो सकती है।
कटाई: जब फल सुगंधित और हल्के पीले रंग का हो
पैकेजिंग: गत्ते के डिब्बों या बाँस की टोकरियों में

आय, कीमत और बाज़ार

फल होने के अलावा, ताइवानी कटहल का उपयोग निर्यात, चिप्स, जैम, जेली और कैंडी बनाने में भी किया जाता है। बाज़ार में इसकी कीमत ₹100 से ₹300 प्रति फल, या ₹20 से ₹30 प्रति किलोग्राम के बीच होती है।

60 पौधे प्रति एकड़ x 50 किलोग्राम = 3000 किलोग्राम के साथ, अनुमानित राजस्व मॉडल
₹75,000 = ₹25 प्रति किलोग्राम।
यह अंततः ₹1 लाख से ₹5 लाख तक बढ़ सकता है।
सरकारी कार्यक्रम: कृषि को मज़बूती
राष्ट्रीय बागवानी मिशन (NHM):
टपक सिंचाई, पौधों, उर्वरक आदि के लिए ₹60,000 तक की सब्सिडी।
50%-75% टपक सिंचाई सब्सिडी।
PMFBY, या प्रधानमंत्री फसल बीमा योजना: किसान को प्रीमियम का केवल 5% देना होगा, और फसल के नुकसान की भरपाई
₹50,000 तक हो सकती है।
PMFME, या प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण योजना: प्रसंस्करण सुविधाओं की स्थापना के लिए 35% तक की सब्सिडी द्वारा किसानों
को बाज़ार से जोड़ने में मदद मिलती है।

अंततः, एक ऐसा फल जिसमें कृषि को बदलने की क्षमता है।

ताइवान के कटहल की खेती एक बहुआयामी ग्रामीण उद्यम के रूप में विकसित हुई है जिसमें प्रसंस्करण से मूल्यवर्धन, खेती से आय और सरकारी कार्यक्रमों (Government programs) से सुरक्षा शामिल है। यदि उचित समर्थन और विपणन बुनियादी ढाँचा उपलब्ध हो, तो ताइवान के कटहल में बिहार और भारत में बागवानी क्रांति का नायक बनने की क्षमता है।

इच्छुक किसानों को सलाह दी जाती है कि वे ताइवानी कटहल के बारे में तकनीकी जानकारी के लिए अपने ज़िला बागवानी अधिकारी से संपर्क करें या कृषि विज्ञान केंद्र (KVK) जाएँ।

कम ज़मीन पर ज़्यादा आमदनी

“ताइवान रेड” और “TJF-1” जैसी ताइवानी कटहल की किस्में तीन से चार साल में फल देना शुरू कर देती हैं। 10 से 15 किलो वज़न वाले कटहल की बाज़ार में अच्छी क़ीमत (Good price in the market) मिल सकती है। एक एकड़ में लगभग 60 पौधे लगाए जा सकते हैं, और पाँचवें साल से शुरू करके, एक व्यक्ति ₹1 लाख तक कमा सकता है।

सरकारी सब्सिडी से खेती को बढ़ावा मिला।

ताइवानी कटहल जैसे फलों के उत्पादन के लिए, केंद्र सरकार के राष्ट्रीय बागवानी मिशन (NHM) के तहत पौधरोपण, सिंचाई और जैविक खाद के लिए सब्सिडी प्रदान की जाती है।

प्रति हेक्टेयर 60,000 नाइरा तक की सहायता
ड्रिप सिंचाई प्रणाली पर 50-75% सब्सिडी
जैविक खाद, गड्ढा खोदने, पौधे लगाने और उपकरणों के लिए सहायता
समस्तीपुर, दरभंगा और मधुबनी के कई किसानों ने इस योजना का लाभ उठाकर व्यावसायिक कटहल की बागवानी शुरू कर दी है।

फसल बीमा से जोखिम कम हुआ है।

प्रधानमंत्री फसल बीमा योजना (PMFBY) के तहत अब बीमा में फल वाली फसलें भी शामिल हैं। ताइवान की कटहल की फसल प्राकृतिक आपदाओं से हुए नुकसान के लिए ₹50,000 तक के मुआवजे के लिए पात्र है।

बीमा प्रीमियम का केवल 5% किसानों द्वारा भुगतान किया जाता है; शेष राशि सरकार वहन करती है। इसके परिणामस्वरूप अब छोटे और सीमांत किसानों को कम जोखिम का सामना करना पड़ता है।

बढ़ती बाजार और प्रसंस्करण मांग

एक फल होने के अलावा, कटहल का उपयोग रेडी-टू-कुक उत्पाद, जैम, जेली और चिप्स बनाने के लिए भी किया जाता है। प्रधानमंत्री खाद्य प्रसंस्करण योजना (PMFME) छोटे प्रसंस्करण संयंत्र स्थापित करने वाले किसानों को 35% तक की सब्सिडी प्रदान करती है। इसके अतिरिक्त, इससे बाज़ार में मूल्यवर्धन भी होता है।

इसके अतिरिक्त, स्थानीय किसानों को भी प्रोत्साहित किया जा रहा है

समस्तीपुर के मोहम्मदपुर गाँव के किसान संजय कुमार के अनुसार, “पिछले साल मैंने एक एकड़ में ताइवानी कटहल लगाया था। कृषि विभाग ने मुझे ड्रिप सिंचाई और पौध रोपण के लिए अनुदान प्रदान किया। अगर फसल अच्छी रही तो अगले साल की आय 1.5 लाख रुपये तक पहुँच सकती है। ताइवान में कटहल की खेती एक फल से बढ़कर एक संभावित आर्थिक उद्यम बन गई है। सरकारी कार्यक्रमों में बागवानी उद्योग में क्रांति लाने की क्षमता है, अगर उन्हें सही तरीके से लागू किया जाए और किसानों तक पहुँचाया जाए। विशेष रूप से, किसान बीमा और सब्सिडी (Farmers Insurance and Subsidy) का उपयोग करके अपने जोखिम को कम करते हुए अपना लाभ बढ़ा सकते हैं।