Methi Farming: मेथी की इस किस्म की करें खेती, देश-विदेश तक है मशहूर

 Methi Farming: राजस्थान के नागौर क्षेत्र की मेथी अपने स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर है। नागौरी मेथी का इस्तेमाल बेशक भारतीय और अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के स्वाद, खुशबू और स्वाद (Fragrance and Taste) को बढ़ाने के लिए किया जाता है। मेथी उगाने के लिए कम तापमान या ठंडी जलवायु आदर्श होती है। इसे सुखाने के बाद खाने के स्वाद और खुशबू को बदलने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

आजादी से पहले से ही राजस्थान के नागौर इलाके में कसूरी मेथी की खेती बड़े पैमाने पर होती रही है। वैसे तो भारत इस मसाले को पूरी दुनिया में निर्यात करता है, लेकिन यह बात गौर करने लायक है कि भारत की कसूरी मेथी (Fenugreek Seeds) की मार्केटिंग का सारा श्रेय पाकिस्तान को जाता है। आज हम आपको इसके पीछे की कहानी विस्तार से बताएंगे।

पहले कसूरी मेथी सिर्फ भारत में ही पाई जाती थी

भारत की आजादी के बाद से ही कसूरी मेथी की खेती (Cultivation of Kasuri Methi) वहां बड़े पैमाने पर होती रही है। तब से कसूरी मेथी की लोकप्रियता पूरी दुनिया में बढ़ गई है। इसका उत्पादन और निर्यात बड़ी मात्रा में होता है। आजादी से पहले कसूर शहर में मेथी की सबसे ज्यादा खेती होती थी, जब पाकिस्तान भारत का हिस्सा था। राजस्थान के नागौर के तौसर गांव के मेथी के पत्ते पान के पत्तों जैसे होते हैं, इसलिए इसे अब नागौरी पान मेथी के नाम से जाना जाता है। तौसर गांव को कसूरी मेथी का बड़ा उत्पादक माना जाता है।

इन दिनों नागौरी पान मेथी सुर्खियों में

हालाँकि देसी कसूरी मेथी अब भारत में उपलब्ध नहीं है, लेकिन कसूरी मेथी का भारतीय ब्रांड दुनिया भर में प्रसिद्ध है। वर्तमान में, MDH और कैच मसाला सहित कई कंपनियाँ भारतीय उत्पादकों (Indian Producers) से कसूरी मेथी खरीदती हैं और इसे दुनिया भर में वितरित करती हैं। ये कंपनियाँ मेथी भी खरीदती हैं, जिसे आमतौर पर नागौरी पान मेथी के रूप में जाना जाता है, जिसकी खेती राजस्थान के नागौर में की जाती है। तौसर गाँव के किसान इस मेथी को अपने घरों से बाज़ार में लाते थे और जब यह लोकप्रिय हो गई, तो कुचेरा, खजवाना, जनाना, रूण, इंडोकली, ढाढरिया कलां, खुड़खुदा और देशवाल सहित अन्य गाँवों के किसानों ने अपने खेतों में इसकी खेती शुरू कर दी।

नागौर की पान मेथी को क्या खास बनाता है?

पान मेथी नागौर की पान मेथी को इसलिए दिया गया नाम है क्योंकि इसके छोटे पत्ते पान जैसे दिखते हैं। नागौर में लगभग 3500 हेक्टेयर भूमि पर 4000 किसान नागौरी पान मेथी की खेती करते हैं। इस कंपनी का अनुमानित मूल्य 150 करोड़ रुपये है। इसके बाद MDH और कैच मसाला जैसी कंपनियां किसानों से मेथी खरीदती हैं, फिर इसे दिल्ली और मुंबई जैसे बड़े शहरों में प्रोसेस करके पैक करती हैं और फिर दुनिया भर में बेचती हैं।